秋季养生必备：最适合秋季食用的蔬菜推荐

秋天上市的蔬菜含有多种有益成分，对人们的健康大有裨益。然而，许多人并不清楚某些蔬菜的营养价值以及如何正确食用，这样很容易错失让身体更加强壮的机会。

小白菜食用要点

秋季蔬菜中，小白菜的钙锌含量最为丰富。对于孕妇和儿童这类容易缺钙缺锌的人群来说，食用小白菜非常有益。根据2019年的营养调查，不少孩子因绿叶菜摄入不足而出现钙锌缺乏。若想补充钙锌，在家中只需炒一小盘小白菜加肉即可。此外，煮小白菜汤不宜煮得太久，建议小火煮5到8分钟，以免营养流失。

南方秋季的小白菜最为美味。买了新鲜的小白菜，要及时食用，这样才能确保营养的吸收。

红薯的营养可取之处

红薯淀粉糖的糖分较高，但与馒头面包相比，并不算特别明显。糖尿病患者可以将它作为主食的替代品。据一些糖尿病患者分享的经验，如果将日常饮食中的一部分馒头换成红薯，血糖水平会更加稳定。

内火旺盛者食用红薯，可有效改善便秘。举例来说，一位长期遭受便秘困扰的上班族，在连续一周食用红薯后，便秘情况有所好转。红薯制作方式多样，烤红薯既香甜又美味，非常适合作为日常零食。

胡萝卜的正确吃法

胡萝卜中含有的胡萝卜素对眼睛健康有益。然而，胡萝卜不宜生食，因为研究数据显示，生食胡萝卜会导致超过70%的胡萝卜素无法被人体吸收。

北方人家做菜，常常将胡萝卜与肉一同炖煮，这样做有助于胡萝卜素的充分吸收。另外，还可以将胡萝卜制成泥状，给孩子们食用，这样既营养又可口。

白萝卜与胡萝卜的烹制

白萝卜含有丰富的维生素C，有助于抑制黑色素的形成。然而，在烹饪过程中需特别注意，因为胡萝卜中的解酵素会破坏其他蔬菜中的维生素C。在炖菜时，可以先放入白萝卜炖煮一会儿，然后再加入胡萝卜。

芹菜叶别丢弃

芹菜被许多人仅食用其茎部，但这样做并不符合科学道理。实际上，芹菜的叶子所含的营养比茎部更为丰富。据研究显示，芹菜叶中的维生素C和胡萝卜素含量均高于茎部。

芹菜叶子适合用来煮汤。有的人因为失眠和皮肤暗黄，尝试着喝了一段时间的芹菜叶汤，结果发现睡眠质量提高了，皮肤状况也有所改善。

茼蒿的营养价值

茼蒿富含钾和铁，对贫血和高血压患者有益。此外，它所含的挥发油还能帮助消化不良者。

茼蒿与肉蛋同炒，可以增强维生素A的吸收效果。比如在家做菜时，将茼蒿和鸡蛋一起炒，不仅味道佳，而且富含营养。

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